Consejos y trucos para la cocina
Cocinando con menos grasa
Retire la piel del pollo y elimine toda la grasa visible de las carnes antes de cocinarlas. Desgrase los caldos u otros alimentos preparándolos un día antes, así la grasa se solidificará y la podrá retirar fácilmente antes de calentarlos. Sustituya el aceite por spray vegetal y utilice recipientes antiadherentes para minimizar el consumo de […]
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Trucos para remover la yema
Si le cae un poco de yema de huevo en las claras cuando las esté separando, use un pedacito de pan para removerla. El pan atraerá las gotas de yema como si fuera un imán.
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Pernil de cerdo con sabor latino
Si está congelado, llévelo a temperatura ambiente de una manera lenta, en la nevera. Esto tomará cerca de dos días. Puede inyectar el pernil con vino blanco o cerveza. La pierna la puede frotar desde la víspera con naranja agria, o naranja común, que ayudará a dar un color dorado muy bonito. Igualmente, deje el […]
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Bechamel sin grumos
La parte más difícil de hacer una salsa bechamel es lograr que la harina se disuelva completamente para que no se formen grumos. Lograrlo es muy sencillo, el secreto está en disolver la harina primero en el aceite a temperatura ambiente, y luego ponerla al fuego para tostarla.
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No recargue la sartén
Al preparar un plato con sabores intensos, no coloque demasiados ingredientes en la sartén, ya que esto alterará la temperatura y los alimentos se cocinarán al vapor, en vez de salteados o caramelizados. Además, se alargará el tiempo de cocción y disminuirá su sabor. Use siempre una sartén lo suficientemente grande como para que todos […]
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Vino helado en minutos
Cuando necesite enfriar una botella de vino rápidamente, llene un contenedor con agua, hielo y un puñado grande de sal. En menos de 10 minutos el vino estará completamente frío. La sal hace que el hielo se derrita a una temperatura más baja, lo que acelera el proceso de enfriamiento.
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A La Hora De Comprar Pescado
Para saber si el pescado está fresco, pase el dedo por el costado del pez en contra de la escama y cuantas más escamas caigan, significa que el pescado es menos fresco.
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Albóndigas Jugosas
Para que las albóndigas queden más esponjosas y suaves, agregue a la carne picada una papa cocida y triturada. Amase todo junto y después dele forma a las albóndigas.
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Calamares tiernos
Si quiere que los calamares rebozados le queden crujientes por fuera y tiernos por dentro, una vez que los haya lavado y cortado en anillas, bata un huevo y deje las anillas macerando durante una hora en el batido, saque, reboce en harina y páselos a la freidora.
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Cómo elegir frutas y verduras cuando va al mercado
Zanahorias. Descarte las que estén rotas, húmedas o blandas. Fresas. Elija las que estén firmes, enteras y sin hojas amarillentas. Tomates. La piel debe ser firme y color rojo vivo. Ajíes y pimientos. Los tallos deben estar verdes. Manténgalos secos. Cítricos. Deben ser firmes y de cáscara lisa. Ejotes. Deben romperse al doblarse. Melón. Elija los […]
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