Consejos y trucos para la cocina
Cocinando con vino
El vino es un excelente auxiliar en la cocina, pues le otorga un sabor muy especial a las carnes y salsas. Pero para ello, es importante escoger un vino de buena calidad, cocinar siempre a fuego lento incorporándolo al principio de la preparación, no mezclarlo con vinagre, usar los tintos para salsas oscuras y el […]
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Rebozado para fritos más crujientes
Si quiere que el rebozado de sus comidas fritas quede más crujiente, mezcle 1 taza de harina y dos huevos con agua mineral con gas, preferiblemente rica en bicarbonato. Actuará sobre el compuesto como si se tratara de levadura y hará que el pescado o la carne queden tostados y sabrosos.
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No recargue la sartén
Al preparar un plato con sabores intensos, no coloque demasiados ingredientes en la sartén, ya que esto alterará la temperatura y los alimentos se cocinarán al vapor, en vez de salteados o caramelizados. Además, se alargará el tiempo de cocción y disminuirá su sabor. Use siempre una sartén lo suficientemente grande como para que todos […]
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Mantequilla Blanda En Segundos
Si se le olvida llevar la mantequilla a temperatura ambiente con antelación y ya tiene que preparar la receta, llene un vaso de agua caliente de la llave del fregadero y deje que el vaso se caliente. Al cabo de unos segundos retire el agua del vaso y póngalo bocabajo encima de la mantequilla. Esta […]
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Guacamole más verde
Un guacamole de color marrón le quita los deseos de comer a cualquiera. Esto sucede cuando el plato pasa un rato en contacto con el aire, pues el oxígeno es su peor enemigo, al igual que el de las papas y manzanas peladas y cortadas. Para evitar este problema, debe implementar una estrategia en dos […]
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Prepare un pavo como los chefs
Deje descongelar el ave lentamente en la nevera, no lo haga en el microondas ni con agua caliente. Calcule el tiempo que necesita para que el día de la cocción esté a temperatura ambiente. Ate con un hilo de cocina las extremidades del pavo, para darle una forma estética al ponerlo sobre la mesa (las […]
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Para sustituir el azúcar glass
Si necesita azúcar glass para algún plato y no tiene, vierta azúcar en el vaso de una batidora y procese hasta que se convierta en polvo. Es perfecta para espolvorear postres pero no como ingrediente principal de la receta porque la masa quedaría muy dura.
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Trucos para cocinar zanahorias
Las zanahorias no hay que pelarlas, basta con cepillarlas bien y lavarlas. Cocínelas en agua hirviendo con sal, cortadas en rodajitas para que estén listas más rápido. Y si añade una pizca de azúcar al agua de cocción, quedarán más sabrosas.
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Cómo cocinar a la plancha
No realice cortes en la carne que vaya a cocinar a la plancha, para que no pierda los jugos ni se reseque. Al darle la vuelta, utilice una espátula de madera. No es necesario que utilice aceite, y en el caso de hacerlo, añádalo al alimento para formar una pequeña película que evitará la salida […]
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Ensaladas Rescatadas
Si ha comprado mucha cantidad de ingredientes para ensalada y ya no lucen tan frescos, no los descarte. Las hojas verdes como achicoria, arúgula y escarola pueden usarse para hacer un sabroso salteado. Cocínelas rápidamente en aceite de oliva, ajo picado y sal marina, espolvoree con un poco de tocino y queso de cabra y […]
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