¡No Toque Esa Comida!

  Posted on June 28, 2016  by Cocina al Dia  No comments

Los alimentos se marchitan o pierden el empanizado si se voltean demasiadas veces. Aprender a dejar tranquilos los alimentos es una de las lecciones más difíciles de la cocina, porque es tentador atizarlos, voltearlos. Pero el pescado o la carne empanizada no tendrán una corteza crujiente si no les permite cocinarse sin tocarlos por el tiempo correspondiente. Una señal de que es demasiado pronto para voltearlos es que no puede deslizar una espátula limpia por debajo de la corteza de pan. La carne y el pollo se desprenderán solos de la sartén cuando estén listos, no trate de levantarlos porque la corteza se pegará a la sartén.