Cuánto duran los alimentos secos
Pese a que se puedan conservar durante mucho tiempo, los alimentos secos también tienen fecha de caducidad. La pasta italiana puede conservarse durante años; el café molido, un año como máximo; las legumbres, 9 meses; la harina, el chocolate en polvo y los frutos secos, 3 meses y los cereales, un mes.
Continue ReadingBechamel sin grumos
La parte más difícil de hacer una salsa bechamel es lograr que la harina se disuelva completamente para que no se formen grumos. Lograrlo es muy sencillo, el secreto está en disolver la harina primero en el aceite a temperatura ambiente, y luego ponerla al fuego para tostarla.
Continue ReadingPara que el plátano no manche
Cuando pele plátanos, hágale un corte a la cáscara y déjelos en agua con sal durante un rato. Así evitará mancharse las manos mientras los corta.
Continue ReadingPescados y mariscos deliciosos
Las hierbas como el eneldo, hinojo, perejil, menta o tomillo combinan perfectamente con los pescados. Especias como jengibre o pimienta inglesa son apropiadas para los mariscos. Cuando esté asando un pescado, coloque en el asador dos cucharadas de vino blanco e igual cantidad de agua, después utilice el líquido para hacer la salsa. El pescado […]
Continue ReadingCómo elegir frutas y verduras cuando va al mercado
Zanahorias. Descarte las que estén rotas, húmedas o blandas. Fresas. Elija las que estén firmes, enteras y sin hojas amarillentas. Tomates. La piel debe ser firme y color rojo vivo. Ajíes y pimientos. Los tallos deben estar verdes. Manténgalos secos. Cítricos. Deben ser firmes y de cáscara lisa. Ejotes. Deben romperse al doblarse. Melón. Elija los […]
Continue ReadingCarne tierna y sabrosa
Para que la carne no quede dura después de cocinada, úntela con una mezcla de aceite y vinagre a partes iguales y déjela reposar durante dos horas antes de prepararla. Pero si en un descuido la carne que tenía en el horno se le ha endurecido, añada unos cuantos tomates a la bandeja de hornear. […]
Continue ReadingPapas cocidas y enteras
Cuando hervimos papas para usarlas en una ensalada, corremos el riesgo de que se cocinen demasiado y terminen casi convertidas en puré. Para que esto no le suceda, en el agua donde vaya a hervir la papa agregue un poco de vinagre. Esto evitará que la papa se deshaga.
Continue ReadingLechuga con vida
Para que la lechuga no tenga una apariencia mustia en la ensalada, trátela como lo que es: un alimento muy delicado. Una vez que le quite la envoltura, manténgalas humedecidas pero no empapadas en agua. Para ello, envuélvalas en papel toalla húmedo y guárdelas en una bolsa plástica con cierre hermético. El papel absorberá el […]
Continue ReadingTrucos para cocinar con menos grasa
Reemplace los productos lácteos enteros por sus equivalentes descremados. Elimine toda la grasa visible de la carne antes de cocinarla, y cocine el pollo sin piel. Reemplace los aceites y grasas por sprays vegetales o caldo. Realce el sabor de las comidas agregando condimentos y jugos de frutas cítricas. Al preparar hamburguesas, sustituya un tercio […]
Continue ReadingPaella súper rápida
Si no se atreve a preparar una paella porque teme pasar demasiado tiempo removiéndola hasta que esté lista, es hora de hacerla de otro modo. Mientras prepara el sofrito y pone el agua a hervir, caliente el horno. Cuando esté todo preparado, agregue el agua, el sofrito y el arroz en la paellera y póngalo […]
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