Puré de papa cremoso
Posted on June 28, 2016 by Cocina al Dia No comments
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Derrita la mantequilla y bátala antes de añadir la leche o la crema al puré de papa. Cuando la leche se mezcla primero, se adhiere a las moléculas de almidón de la papa, dándole al puré una consistencia de goma. Pero la grasa de la mantequilla recubre al almidón y previene que se forme una mezcla demasiado pastosa. El resultado es un puré suave y perfectamente esponjoso.
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