Prepare un pavo como los chefs

  Posted on June 28, 2016  by Cocina al Dia  No comments

Deje descongelar el ave lentamente en la nevera, no lo haga en el microondas ni con agua caliente. Calcule el tiempo que necesita para que el día de la cocción esté a temperatura ambiente. Ate con un hilo de cocina las extremidades del pavo, para darle una forma estética al ponerlo sobre la mesa (las patas juntas hacia arriba y las alas hacia la espalda). Adobe la cavidad del pavo entero desde la noche anterior y si lo va a rellenar, no lo haga muy compacto pues, en la cocción, la pasta se expande. Cosa bien la cavidad con aguja grande e hilo fuerte. Frote la piel con mantequilla antes de llevarlo al horno y rocíelo cada 20 minutos con los jugos de la bandeja. Considérelo listo cuando, al pinchar cuidadosamente la carne, broten los jugos claros.