Rollitos de pollo con espárragos

Directions

1En una plancha con un cuarto de taza de aceite coloque los espárragos y sofríalos hasta que estén casi en su punto.

2Sobre una tabla de cortar, estire los filetes de pollo y salpimiéntelos. Cuando tenga los espárragos listos, ponga cuatro espárragos sobre cada filetito de pollo con un poco de queso parmesano, y enróllelos, ate cada filete con un cordel o fíjelos con un palillo de madera.

3Precaliente el horno a 350°F/175°C, coloque los rollitos en una bandeja de horno con el resto del aceite y póngalos a hornear durante 25 minutos hasta que estén dorados.

4Para hacer la salsa de vinagre, ponga en una cazuela el vinagre, el azúcar, el laurel y el tomillo. Lleve todo a ebullición y cocine hasta que la salsa se quede reducida a la mitad (unos 12-15 minutos). Después cuele para eliminar las hierbas y reserve la salsa.

5Sirva los rollitos de pollo con los espárragos y un poquito de salsa de vinagre.