El peligro de sustituir ingredientes
Cuando se trata de hornear, sustituir ingredientes es más una ciencia que arte. De ahí que una mala sustitución dé como resultado un pastel demasiado denso o gomoso. Esto puede deberse, simplemente, a que se ha usado toda la salsa de manzana en lugar de una mezcla de salsa de manzana y mantequilla, o se […]
Continue ReadingTrucos para preparar pasteles
Una torta horneada debe reposar 15 o 20 minutos antes de sacarla del molde. Esto da firmeza a la masa. Luego se coloca sobre una parrilla para que el calor salga libremente. Si estuviera forrado el molde, ahora es el momento de quitar el papel. Para decorar una torta (debe estar fría) coloque cuatro bandas de […]
Continue ReadingYuca blanda y sabrosa
La yuca pelada y congelada se puede conservar hasta cuatro meses. Cuando la vaya a cocinar, introdúzcala en el agua hirviendo sin descongelarla, para que adquiera una mejor textura. Si no se ablanda completamente, agréguele un chorro de agua fría y siga cocinando. Verá cómo se abren enseguida.
Continue ReadingAhorre trabajo en la cocina
Dedique un día de la semana a pelar y cortar la cebolla, el ajo, perejil, puerro, etc., y después guárdelo en recipientes de plástico o bolsitas en el congelador de la nevera. De este modo, cuando los necesite, solo deberá sacar la cantidad necesaria y sin necesidad de descongelar añadirlos sobre el aceite para preparar […]
Continue ReadingAhorre tiempo en la cocina
Los alimentos cortados en trozos pequeños se cocinan más rápido. Corte la carne, las verduras y otros alimentos que usee antes de cocinarlos. Reducirá su tiempo de cocción y estarán listos más rápido, para que usted pueda compartir con su familia sin preocupaciones.
Continue ReadingNo recargue la sartén
Al preparar un plato con sabores intensos, no coloque demasiados ingredientes en la sartén, ya que esto alterará la temperatura y los alimentos se cocinarán al vapor, en vez de salteados o caramelizados. Además, se alargará el tiempo de cocción y disminuirá su sabor. Use siempre una sartén lo suficientemente grande como para que todos […]
Continue ReadingTortillas perfectas
Para que una tortilla española salga bien, debe hacerse con 6 huevos como máximo. Utilice con ese fin una sartén de hierro, y para que no se pegue la tortilla, se debe calentar la sartén previamente con sal gorda.
Continue ReadingCocinando con queso
Trate de mantener el balance de sabores y texturas en la comida: si utiliza quesos fundidos, acompañe con algo que pueda romper el efecto graso de estos, como pan o verduras asadas. Si utiliza quesos frescos o bajos en grasa, acompañe con vegetales crocantes y frescos como espinacas, zanahorias, pimientos y tomates para hacer ensaladas […]
Continue ReadingCocinando con olla de presión
La olla de presión acorta mucho el tiempo de cocción de todo tipo de alimentos, reduciéndolo a un tercio aproximadamente. El cierre hermético de la tapa de estas ollas impide que se pierdan, durante la cocción, sabores y aromas. La cantidad mínima de líquido que hay que poner en la olla es de un tercio […]
Continue ReadingChampiñones más blancos
Para que los champiñones queden completamente blancos al lavarlos, póngalos en un recipiente con agua vierta sobre ellos una generosa cantidad de harina de trigo. Deje remojar por cinco minutos, deseche el agua y enjuague bien.
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