Camaronesen “C” o en “O”
Cuando los camarones, en la sartén, toman la figura de la letra C quiere decir que están correctamente cocinados; en cambio, si van cerrado más su figura hasta convertirse en una O, usted debe pensar: ¡Oh, oh, se me pasaron!
Continue ReadingPastel fresco por más tiempo
Ese pastel especial que usted preparó para un cumpleaños o aniversario puede conservarlo fresco y tierno si lo guarda en un recipiente hermético con un par de cubitos de azúcar. Ese mismo truco se puede aplicar al queso para que no se eche a perder.
Continue ReadingCómo pelar una piña fácilmente
Corte con un cuchillo el tallo con un trozo pequeño de la pulpa, así como la base de la piña. Colóquela en posición vertical y corte la corteza en tiras, de arriba abajo, siguiendo el contorno de la fruta. Retire los ojos con un cuchillo afilado y corte en rodajas. Corte el centro de cada […]
Continue ReadingCalamares tiernos
Si quiere que los calamares rebozados le queden crujientes por fuera y tiernos por dentro, una vez que los haya lavado y cortado en anillas, bata un huevo y deje las anillas macerando durante una hora en el batido, saque, reboce en harina y páselos a la freidora.
Continue ReadingAproveche Todo El Pollo
Las piezas del pollo deshuesadas se pueden filetear pero no deseche los huesos ni otros restos del ave, úselos para preparar caldos. También puede aprovechar los líquidos de la cocción del pollo y preparar salsas con ellos, añadiendo maicena, vino, crema de leche o yogur.
Continue ReadingTostones Suavecitos
La receta tradicional de los tostones o patacones dice que hay que freírlos dos veces, la primera para ablandarlos y la segunda para tostarlos. Pruebe hacerlos de otra forma: en lugar de freírlos dos veces, hierva primero los trozos de plátano verde y luego aplástelos con mucho cuidado para que no se desmoronen. Finalmente fríalos […]
Continue ReadingBechamel sin grumos
La parte más difícil de hacer una salsa bechamel es lograr que la harina se disuelva completamente para que no se formen grumos. Lograrlo es muy sencillo, el secreto está en disolver la harina primero en el aceite a temperatura ambiente, y luego ponerla al fuego para tostarla.
Continue ReadingAsado Perfecto
Antes de cocinar un asado de carne de res o de cerdo, deje reposar la carne a temperatura ambiente durante una hora antes de colocarla en el horno. La carne a temperatura ambiente se cocina de manera más uniforme y requiere un tiempo de cocción más corto.
Continue ReadingPara conservar alimentos
Frutas y verduras: en la parte más baja del refrigerador para que se mantengan frescas por períodos más largos, con excepción de los plátanos. Papas y cebollas: no las refrigere, se conservarán mejor en un lugar seco y oscuro. Sáquelas de las bolsas de plástico. Nunca use las papas que han empezado a tomar un […]
Continue ReadingNo más cebolla resbaladiza
Si está cortando cebolla y, al llegar a la parte cercana a la raíz, ésta se resbala impidiéndole seguir cortando, hágalo de otra forma. Corte la cebolla por la mitad, sin retirarle la cáscara, y después hale la cáscara hacia el área de la raíz, para que le sirva de agarradera, sujétela con una mano […]
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