Guacamole más verde

  Posted on June 28, 2016  by Cocina al Dia  No comments

Un guacamole de color marrón le quita los deseos de comer a cualquiera. Esto sucede cuando el plato pasa un rato en contacto con el aire, pues el oxígeno es su peor enemigo, al igual que el de las papas y manzanas peladas y cortadas. Para evitar este problema, debe implementar una estrategia en dos partes. La primera, usar un ácido como el jugo de limón para retardar la oxidación. Cubra los pedazos de aguacate con este jugo, aproximadamente 3 cucharadas por cada aguacate, y luego escúrralos para aplastarlos, reservando el líquido. Después que haya unido todos los ingredientes, agregue un poco del jugo reservado. Y sirva el guacamole en pequeñas porciones, mientras conserva el resto en el refrigerador, bien tapado, para que no se oscurezca. La segunda parte de esta estrategia consiste en frotar un poco de aceite de oliva en un plástico de envolver y presionarlo con la parte engrasada en contacto con la superficie del guacamole, para crear una barrera impermeable y conseguir que se conserve verde por más tiempo.