Sopa de Espinacas

Directions

1Lave las espinacas y cuézalas en medio litro de agua con sal. Mientras tanto, cocine los coditos. Para ello, aguarde a que el agua esté en completa ebullición y añada sal, un chorrito de aceite, el diente de ajo, la mitad de la cebolla y la hoja de laurel.

2No deje recocer la pasta. Muela en la licuadora las espinacas con la otra mitad de cebolla y algo del agua en que se cocieron. Fría la harina en poco aceite, moviendo vigorosamente, de preferencia con un batidor de alambre.

3Cuando tome color la harina, vierta el licuado de espinacas y deje sazonar un momento. Añada consomé. Verifique la sal, añada pimienta al gusto y deje hervir. Por último agregue los coditos. Sirva la sopa caliente.