Langosta a la catalana
Langosta a la catalana

Langosta a la catalana

  By Cocina al Dia

June 19, 2016

  • Yields: 2 personas

Ingredients

1 langosta mediana

1 cebolla pequeña

1 diente de ajo

2 tomates maduros

Aceite de oliva

1 copa de brandy

1 cucharadita de canela en polvo

1 hoja de laurel

Pimienta blanca recién molida y sal al gusto

PARA LA PICADA:

1 onza [30 g] de chocolate negro

2 onzas [60 g] de almendras tostadas

1 diente de ajo

Perejil

Directions

1Pique la cebolla y el ajo finamente para rehogar en una cazuela de barro con un poco de aceite de oliva. Cuando la cebolla esté bien pochada añada el tomate rallado y siga cocinando a fuego suave.

2Corte la langosta en trozos medianos, incorpórelos a la cazuela de barro con mucho cuidado para que la carne no se desprenda de la cáscara. Condimente con la canela en polvo, la pimienta blanca, el laurel y una pizca de sal. Remueva bien y añada el brandy.

3En un mortero, machaque bien las almendras tostadas junto con el chocolate, el diente de ajo y el perejil, hasta obtener una pasta fina. Aligere la pasta con un poco de agua y vierta en la cazuela. Cocine a fuego suave durante 15 minutos y sirva.

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