Frijoles.negros
Frijoles.negros

Frijoles negros

  By Domitila

June 14, 2016

  • Prep: 20 mins
  • Cook: 1 hr 30 mins
  • Yields: 6 personas

Ingredients

1 libra [½ kg] de frijoles negros

1 ají (pimiento) verde grande, más 1/4 más para el sofrito

1 pimiento morrón grande

1/3 taza de aceite de oliva extra virgen

1 cebolla mediana (½ grande)

6 dientes de ajo

1 cucharadita de orégano

1 cucharada de comino

1 cucharada de vinagre

1/2 cucharadita de pimienta

1 cucharada de sal

1/2 cucharadita de azúcar

3 cucharaditas de vino seco

Directions

1Ablande los frijoles al fuego (o 35 minutos en olla de presión). Una vez blandos, añádale el ají grande picado en cuartos y el pimiento morrón.

2Mientras tanto, en 3 cucharadas de aceite prepare un sofrito con ajo, el 1/4 de ají verde picado, cebolla picadita, comino, orégano, sal y pimienta. Cuando los ingredientes comiencen a dorarse agréguele el vinagre.

3Antes de poner el sofrito en la cacerola maje los frijoles de acuerdo a su gusto.

4Cuando los frijoles comiencen a espesar añada 3 cucharadas de vino seco y ½ cucharadita de azúcar. Manténgalos a fuego lento por unos 30-40 minutos. Revuélvalos ocasionalmente para que no se peguen. Después de apagar el fuego añada el resto del aceite de oliva extra virgen y añada sal al gusto.

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1 Review

Mariano V.

June 23, 2016

Tiene muchos de los ingredientes que me gusta utilizar en mi cocina. Lo probare!

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