Directions
1Lave los tornedós filetes, séquelos con papel absorbente y átelos con cuerda de cocina para que no se deformen durante la cocción. Corte las rebanadas de pan con la misma medida que los tornedós dórelos con 1 cucharada de mantequilla en una sartén, y manténgalos calientes.
2Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y fría la carne, por los dos lados, durante 3 minutos. Salpimiente, retire de la sartén, y manténgalos calientes sobre una fuente de servir.
3Añada el vino a la sartén para desgrasar y continuar la cocción. Mezcle el resto de la mantequilla con la harina, añadiéndolo a la salsa, dilua todo con el caldo de res hirviendo y deje cocer removiendo constantemente, hasta conseguir una salsa espesa.
4Ponga los tornedós sobre una rebanada de pan; coloque sobre cada uno de ellos un medallón de paté y, sobre éste, una lámina de trufa. Rocíe con la salsa preparada, y sirva inmediatamente.
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