Codorniz al brandy

Directions

1Limpiar la codorniz, abrirla y cortarla en dos mitades. Desviscerarla y limpiarla bien. Reservar.

2Picar muy finitos la cebolleta y los pimientos.

3Poner al fuego una cazuelita de barro con el aceite y las verduras picaditas. Añadir una pizca de sal y dejar cocinar suavemente hasta que queden blanditas: incorporar entonces los ajos sin pelar y la codorniz sazonada, y cocinarla un minuto o dos por cada lado.

4Bañar la codorniz con el brandy, añadir el orégano y el tomillo y dejar cocinar suavemente por espacio de, aproximadamente 25 minutos, añadiendo un poco de agua, si precisa, se puede añadir más líquido.

5

6Los poderes eróticos de la codorniz

7Muchos autores, a través de los años, han visto en la codorniz trazos románticos, simbólicos del amor y la pasión. La invitación a la comida como antesala de la seducción es una constante en las relaciones amorosas y la “Codorniz al Brandy” es uno de esos platos que por sí solos, harán una noche memorable.