Directions
1Deje el bacalao 24 horas en agua fría para desalarlo dentro de la nevera. Cambie el agua 3 veces (cada 8 horas).
2 En una cacerola ponga el bacalao y cúbralo de agua fría, póngalo al fuego y retírelo cuando comience a hervir. Deje reposar durante 20 minutos. Saque el bacalao, quítele la piel y las espinas, y desmenúcelo. Ponga las papas en agua fría y cocínelas durante 20 minutos; escúrralas y hágalas un puré grueso.
3 Cocine al baño María el bacalao desmigado, el puré de papas y los ajos machacados en una cazuela con agua. De esta manera, la cocción del bacalao no se hace a fuego directo, sino por el agua caliente de la cazuela donde está introducido el recipiente que lo contiene. Añada poco a poco el aceite y la leche templada mientras mueve la mezcla con energía con una cuchara de madera. Debe quedar una crema no demasiado espesa.
0 Reviews
