No rellene la olla

  Posted on June 28, 2016  by Cocina al Dia  No comments

Cuando se hace esto, la comida queda húmeda y no se dora. Los alimentos sueltan humedad cuando se cocinan, hay que dejarles espacio para que escape el vapor. Cuando se anda de prisa se tiende a rellenar la olla, sobre todo si hay que dorar una cantidad grande de carne para un guiso. Pero los pedacitos dorados y crujientes son fundamentales para darle sabor a la comida, particularmente cuando se cocina bajo en grasa. Lo mismo sucede con alimentos que se cocinan rápidamente como tortas de cangrejo y pechugas de pollo. Deje espacio en la olla para que los alimentos respiren y obtendrá mejores resultados. Si necesita andar rápido, use dos ollas a la vez.