Ingredients
1 ½ libras [680 g] de tomate maduros
2 onzas [60 g] de semillas de calabaza
2 cucharadas de manteca de cerdo
1 cucharada de achiote en polvo
1 ½ libras [680 g] de masa de maíz
2 paquetes de hojas de plátano congelado
3 chiles pimientos para ser asados
1 taza de guisantes (pit pois)
2 libras [1 kg] de carne de cerdo
Directions
1Preparación Para la Masa:
2 Deshaga y mezcle la masa de maíz en 2 tazas [460 ml] de caldo de pollo. En una olla grande ponga a hervir 4 tazas de agua, agregue la masa y revuelva constantemente, añada la media cabeza de ajo y una cebolla picada en cuadritos.
3 Cuando la masa esté espesa, siga batiendo la masa añadiéndole suficiente sal, ya que tiende a perderse el sabor de la sal durante la cocción. Si la masa se pone demasiado espesa agregue agua caliente.
4 Continúe batiendo, y cuando ya haya hervido de 45 minutos a 1 hora, retírela del fuego, agregue la manteca y bata hasta que la manteca se mezcle totalmente y la masa se torne brillante. Saque la cebolla y deje los ajos machacados.
5Preparación Para el Relleno:
6 La carne de cerdo se corta en dados y se le añade el achiote. En una sartén, derrita la manteca y ponga a freír hasta que el color se intensifique.
7 Ase los chiles [pimientos] por separado. Pélelos, ábralos, desvene y elimine las semillas. Luego corte en tiras. Reserve.
8 Ponga un cuadro de hoja de plátano y coloque el cerdo en el centro, agregue aceitunas, alcaparras, 3 o 4 pasas, 1 cucharada de guisantes, tiras de chile pimiento y una cucharadita de arroz.
9 Doble las hojas y cierre formando como un paquete, el cual se amarra con el cordel adecuado, blanco o rojo navideño.
10Cocción de los tamales:
11 En una olla amplia ponga un colchón (en el fondo) con las hojas sobrantes, luego agregue 4 tazas de agua al fuego con una cucharada de sal. Al hervir coloque los tamales en la olla sobre el colchón de hojas, y comience la cocción.
12 Tape la olla con más hojas. Ponga a hervir todo esto por 2 horas, para que los tamales y la carne que contienen se cocinen bien.
13La carne de cerdo se puede sustituir por pollo o pavo.
2 Reviews
Mariano V.
June 23, 2016
Prefiero la cocina mas sencilla y práctica, pero me imagino que a otras personas si les gusta. Tampoco el sabor es muy agradable para todos.
Carmenza
June 24, 2016
Yo se otra forma más fácil para preparar tamales. No les pongo ni aceitunas, ni alcaparras porque a mucha gente que conozco no les gustan.