Soufflé de chocolate

Directions

1Engrase un molde para soufflé con mantequilla abundante. Vierta el azúcar y mueva el molde para cubrir uniformemente el fondo y las paredes del molde.

2Ponga la leche y el azúcar en una cacerola a fuego alto, cuando esté bien caliente vierta sobre el chocolate y mezcle hasta disolver.

3Derrita la mantequilla y agregue la harina de a poco, revolviendo cada vez hasta formar una crema bien espesa. Incorpore le leche a chorros mientras sigue revolviendo. Cuando la crema esté espesa y rompa el hervor, retírela del fuego.

4Deje enfriar un poco revolviendo para que no se forme una película en la superficie. Separe los yemas y las claras de los huevos. Cuando se enfríe la crema incorpore las yemas de una en una, mezclando bien. Bata las claras con una cucharada de azúcar hasta que estén a punto de nieve, e incopore la mitad a la crema, mezclando bien. Agregue la otra mitad de forma lenta y envolvente.

5Vierta la preparación en el molde y hornee a fuego moderado por media hora, aproximadamente.

6Una vez listo retire y espolvoree con azúcar en polvo. Sirva enseguida, porque los soufflés se bajan rápidamente una vez retirados del horno.