Sopa tailandesa de coco con camarones

Directions

1Caliente el aceite en una cacerola grande a mediano fuego. Añada el jengibre, los ajos y el chile en polvo, y cocínelo por un minuto.

2Revuelva y añada las zanahorias, la leche de coco y 3 tazas de agua. En un recipiente pequeño mezcle la maizena con dos cucharadas de agua, cuando se ponga pastosa, añádala al resto de los ingredientes y espere que hierva. Agregue la pasta, cortada en mitades y espere que hierva nuevamente. Reduzca la temperatura a fuego lento, por 3 ó 4 minutos hasta que la pasta esté al dente y las zanahorias estén suaves. Incorpore los camarones y revuelva por un minuto o hasta que vea que están opacos. Añada las vieras junto con el jugo de limón y la sal. Mezcle un poco más y a servir.