Directions
1Deje en remojo las alubias [frijoles] toda la noche en el caldo de verduras.
2Al día siguiente, pele y picque bien, tanto la cebolla como el ajo, y las distintas verduras en cuadrados pequeños.
3Luego sofría ligeramente la cebolla y el ajo en el fondo de una cazuela con dos cucharadas de aceite.
4Enseguida vierta dentro las verduras troceadas, menos el tomate, siguiendo con el sofrito hasta que se note que están blanditas.
5Agregue luego el caldo junto con las alubias y remueva. Añada entonces el tomate y una hoja de laurel. Salpimiente y deje a fuego muy bajo durante una hora.
6Pasados ese tiempo, añada la pasta y deje al fuego unos 15 minutos más, removiendo de vez en cuando.
7Serva caliente, espolvoreando en la misma cazuela, justo antes de servir, una cucharada de albahaca fresca y otra de perejil sobre la sopa.
2 Reviews
Gerardo Mendez
June 23, 2016
Buenisima alternativa despues de un asado o algo muy pesado. Solo verduras bien combinadas con la pasta queda genial sabe muy bien.
ComidayMás
June 28, 2016
Para acelerar el proceso puse las alubias en la olla express y me salió muy bien!