Directions
1Ponga a cocer en una olla de presión, abundante agua con la cebolleta limpia cortada en cuartos y la hoja de laurel. Cuando empiece el agua a hervir, \"asuste” tres veces al pulpo de la siguiente manera: Introduzca el pulpo en la olla. Cuente de cinco a diez segundos y sáquelo. Cuando empiece el agua a hervir otra vez, repita la operación, hasta dos veces más.
2Deje el pulpo en el interior de la olla, tape, y cocine a fuego máximo hasta que suba la válvula, después baje el fuego a medio y cocine por veinte minutos. Cuando abra la olla el pulpo debe de estar cocido. Si no fuera así, vuelva a tapar la olla y ponga al fuego otros cinco minutos más. Saque el pulpo, escúrralo y deje templar quince minutos en un escurridor. Con tijeras de cocina corte las patas de pulpo en rodajas y coloque en un plato de madera. Aderece con un poco de páprika, ajo, aceite de oliva extra virgen y sal al gusto. Coloque en el horno por 8 minutos a 500°F/260°C.
1 Review
Pablo Almagro (España)
June 25, 2016
Está de más decir que sí el pulpo no está muy fresco, el plato será un fracaso total. No apto para novatos, por simple que pueda parecer. En cuanto a los comensales, tampoco es para cualquiera. A muchos puede desagradarle (a mi me encanta) la textura del pulpo.