Potato Chips

Directions

1Corte las papas súperfinitas con una mandolina, o con cuchillo filoso. Colóquelas en una cazuela los dos litros de agua con las 2 cucharadas de vinagre. Cuando rompa a hervir el agua con el vinagre, eche las papas, y espere a que vuelva a romper el hervor.

2Apenas rompa el hervor, retírelas y las colóquelas en agua helada, para cortar la cocción.

3Con una servilleta de papel, escurra y seque las papas. Fríala enseguida en aceite caliente, no demasiadas a la vez, se hacen más rápido así, aunque parezca lo contrario.

4Al sacarla de la sartén colóquelas sobre toalla de papel, y añada la sal antes de servirlas. La sal es higroscópica, y absorbe la humedad ambiente, así que si queremos las frituras más crocantes, evitemos ponerles sal sino hasta el momento de consumirlas.