Potaje de chícharo a la crema

Directions

1Derrita a fuego bajo una cucharada de mantequilla. Agregue la cebolla cortada en cuadrito, la pimienta, el apio y los dientes de ajo enteros y agregue los chicharras y sofría por 5 minutos. Después agréguele 4 tazas de agua o caldo de pollo. Cocine con fuego mediano por 1 ½ hora. Después páselo por la licuadora y devuelva a la olla. Agregue la crema agria, una cucharada de mantequilla y revuelva bien hasta que se forme una crema homogénea. Baje del fuego y aparte.

2Cocine el lacón y el chorizo con abundante el agua por media hora. Bote el agua y separe la carne del hueso y quítele la grasa. Parta el chorizo en rodajas finas. Incorpore estas carnes a la crema con la zanahoria picada y el cilantro bien picado. Deje hervir por media hora moviendo constantemente, después añada el bijol y el comino. Sirva caliente.