Ingredients
2 libras [1 kg] de muslos de pollo
1 cucharada de zumo de lima o limón
2 cucharadas de jengibre rallado
1/2 cucharadita de garam masala (receta a continuación)
2 cucharadas de aceite de girasol
1/4 taza mantequilla, para asar
4 cucharadas de semillas de cilantro
1 cucharada de pimienta negra en grano
2 cucharaditas de jengibre en polvo
3 clavos de olor, 2 ramitas de canela
Preparación: Saltee todos los ingredientes a fuego medio en una plancha o sartén, sin aceite, menos el jengibre molido, con cuidado de no quemarlos. Deben quedar dorados por fuera pero crudos en el interior. Deje enfriar en la misma sartén.
Retire las semillas del interior de las vainas de cardamomo y deseche las vainas. Triture con el resto de especias, incluido el jengibre, en un molinillo de café seco y limpio, hasta que queden bien molidas, formando una mezcla en polvo fino.
Es muy importante guardar el garam masala en tarros herméticos, en lugar fresco y lejos de la luz, hasta la hora de su uso.
Directions
1Una vez limpio el pollo, practique incisiones finas con un cuchillo afilado en las partes más gruesas, para que penetren los sabores. Sazone bien con el chile molido, el zumo de limón y sal, removiendo y dejando marinar media hora en frío.
2Mezcle el yogur con el chile molido, sal, el jengibre rallado, los ajos pelados y reducidos a puré en un mortero, el zumo de limón, el aceite y las especias masala.
3Cubra el pollo con esta mezcla de yogur y especias, remueva y deje marinar en frío 3-4 horas como mínimo, mejor toda la noche, si lo prepara con tiempo. Áselo en la barbacoa.
2 Reviews
Stella Villegas
June 24, 2016
Tenía muchas ganas de hacer este pollo y cuando al fin encontré la receta me alegré un montón. Sin embargo, es muy difícil y la tuve que dejar en la mitad. Hice un pollo normal porque no tengo tiempo para esto.
MariaMaria
June 27, 2016
Me gusta mucho el Tikka masala pero esta receta no incluye ni las almendras ni la crema de coco que le dan el toque perfecto a esta famosa receta.