Pollo picoso al curry

Directions

1Especias: pimienta de cayena, 1 clavo de olor, canela en rama, 1 gramo de jengibre molido y 2 gramos de curry

2

3 Limpie y corte los champiñones (si son muy pequeños déjelos enteros, sin el tallo). Resérvelos.

4 Retire el exceso de grasa de las pechugas y córtelas en cuadrados medianos y páselas a un plato cubierto con papel de aluminio. Corte la cebolla en trozos pequeños. Ponga en una cacerola 5 cucharadas de aceite de oliva y la mantequilla, derrita a fuego lento y añada la cebolla con media cucharada de sal. Deje al fuego hasta que la cebolla se ponga transparente.

5 Procese en un molinillo o mortero el clavo de olor y la canela en rama, si lo desea añada 1 pimienta de cayena y muela hasta que quede bien fino. Añada el jengibre y el curry. Cuando esté pulverizado, agregue el ajo cortado hasta formar una pasta.

6 Ponga al fuego una sartén sin aceite y cuando se caliente agregue las almendras. Déjelas tostar sin que se quemen, sáquelas de la sartén y resérvelas.

7 En la misma sartén vierta 3 cucharadas de aceite de oliva, caliente y agregue los champiñones, saltee por unos minutos y páselos a la cacerola con la cebolla y la pasta de curry.

8 En la misma sartén donde salteó los champiñones y con el mismo aceite saltee a fuego alto el pollo con una pizca de sal, luego páselo a la cacerola con los champiñones y agregue media taza de leche de coco. Añada las papas en trozos. Mezcle bien y deje a fuego mediano.

9 Muela las almendras tostadas hasta que queden en forma de harina, mezcle con la leche de coco restante y vierta la mezcla en la cacerola con el pollo y los champiñones, reduzca a fuego medio-alto.

10 Sirva acompañado de arroz y si lo desea, espolvoree cilantro antes de servir.