Ingredients
2 libras de pescado de carne blanca como halibut, mahi-mahi, tiburón o bacacao
2 libras [1 kg] de tomates maduros, cortados
1 1/2 tazas de vino blanco seco
2 papas cortadas en rodajas gruesas
2 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo cortados o machacados
Directions
1Caliente el aceite en una olla de barro a fuego mediano-bajo y añada la cebolla, el apio y la zanahoria. Cocine revolviendo hasta que se ablanden los ingredientes, de 10 a 15 minutos, y agregue el ajo y el perejil. Continúe cocinando hasta que el ajo se haya coloreado ligeramente.
2Incorpore las anchoas y los tomates. Cocine removiendo de vez en cuando, por 10 minutos. Agregue el vino y las papas, suba el fuego y deje hervir por 5 minutos. Agregue el agua y reduzca el fuego, hierva a fuego lento, con la olla destapada, por otros 15 minutos. Pruebe y rectifique el punto de sal y de pimienta.
3Añada el pescado y el azafrán y deje hervir a fuego lento por 15 minutos, sin dejar que hierva a borbotones. El pescado debe cocinarse completamente. Retire del calor y sirva.
1 Review
FGutierrez
June 22, 2016
Muy bonita variante para un estofado que no siempre tiene que ser de carne o cerdo eh. Me llaman la atencion las anchoas que seguramente le daran un sabor saladito en una buena combinacion con el resto de ingredientes.