1Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Agregue el picadillo de pavo y cocine, separando los grumos con una espátula, hasta que se dore ligeramente, unos 5 minutos. Pase el pavo y el jugo que suelte a un bol y aparte.
2Agregue el aceite restante y la mantequilla al sartén y caliente bien. Agregue el ajo, la cebolla y los pimientos, sazone con sal y pimienta y saltee de 20 a 15 minutos. Incorpore el pavo, el tomate, la pasta de tomate, el vino, el brandy, las alcaparras, las pasas, las aceitunas y los cebollinos. Baje el fuego, ajuste la sazón y cocine por 15 minutos. Aparte del fuego.
3Combine el puré de papa y de yuca en un bol.
4Bata ligeramente 2 huevos y agregue la mezcla de papa junto con el tomillo, la sal, la pimienta negra y la de Cayena. Tape y refrigere por media hora.
5Forme las bolas con la mezcla de pape. Usando un dedo haga un hueco por donde introducir ½ cucharada del relleno en cada bola. Rellene y selle con una pizca de puré. Redondee con las manos.
6Tome 3 bols y ponga en uno la harina con la sal y la pimienta, en otro los otros huevos con el agua y en el tercero, el pan rallado. Pase cada bola por harina, huevo y después pan rallado. Caliente aceite en una sartén o freidora y sumerja en él las papas rellenas hasta que se doren, unos 3 minutos.
7Saque del aceite y deje escurrir en papel toalla antes de servir.
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Fernando R.
June 25, 2016
Parece simple al ver la foto, pero vaya que no lo es. Así como tiene detalles, tiene sabor. Además, no necesariamente tiene que ser rellena de pavo ya que con pollo u otras carnes funciona igual de bien. Muy buen acompañante.
Fernando R.
June 25, 2016
Parece simple al ver la foto, pero vaya que no lo es. Así como tiene detalles, tiene sabor. Además, no necesariamente tiene que ser rellena de pavo ya que con pollo u otras carnes funciona igual de bien. Muy buen acompañante.