Directions
1En un bol, mezcle el culantro, el ají panca, el ají amarillo, el ajo, el vinagre. Sazone las carnes con comino, sal y pimienta, y úntelas con la mezcla anterior.
2Agregue las ramas de perejil y orégano, deje macerar durante tres horas. Caliente a fuego alto en una olla preferiblemente de barro durante diez minutos. Coloque las carnes en la olla y acomode alrededor de ellas las papas, las habas, los camotes y los choclos. Vierta la marinada y cubra todo con las hojas de (choclo) maíz. Baje el fuego, tape la olla y deje cocinar durante una hora. Retire del fuego sin destapar y deje reposar durante veinte minutos. Sirva con ají picante.
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