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1Sofría la cebolla y el tomate. Reserve. Bata los 2 huevos con la leche evaporada, la sal y la pimienta. En una sartén coloque el aceite y añada la mezcla de huevo. Cuando las orillas estén ligeramente doradas agregue las cebollas, el tomate y el queso. Tape y deje cocinar por 7 minutos. Voltéela en media luna y cocine unos minutos. Sírvala adornada con el perejil.
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