Natilla a la cubana

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1Bata las yemas con el azúcar, y agréguele la maicena disuelta en un tercio de taza de leche fría, una hasta que esté bien ligado cuélelo y reserve. Ponga al fuego la leche con la canela y la corteza del limón, cuando esté hirviendo agregue la mezcla de leche, yemas, azúcar y maicena que había reservado. Manténgase moviéndolo a fuego lento hasta que logre el espesor de crema. Al bajar del fuego añádale la vainilla. La puede servir polvoreada con canela en polvo o si se desea "quemada", se pulveriza de azúcar y se quema con un soplete de cocina.