Meatloaf de Pascua

Directions

1Coloque los pedazos de pan en un bol y déjelos secar toda la noche. Envuelva las paletas de cerdo y de ternera en un paño de cernir queso y colóquelas en una olla grande. Agregue los huesos del cuello de la res, el apio, las zanahorias y la cebolla amarilla. Llene la olla de agua hasta cubrirlo todo y deje hervir a fuego bajo o mediano hasta que la carne se separe, de 2 a 3 horas. Retire la carne de la olla y aparte. Escurra los vegetales y los huesos, reserve el caldo y descarte los sólidos. Precaliente el horno a 350°F/175°C. Combine en un bol los huevos con los pedazos de pan. Desmenuce la carne y agréguela al bol. Mezcle con el ajo, la cebolla verde y los cebollinos. Incorpórelo gradualmente al caldo mezclando hasta que pueda formar una barra. Tendrá que usar las manos para amasar. Engrase un molde de hornear o varios, y reparta en ellos la mezcla. Hornee en el horno precalentado hasta que al introducir un palillo en la masa salga limpio, unos 40 minutos. Puede tomar hasta una hora, dependiendo del tamaño del pan que se esté usando.