Gnocchi (ñoquis) con salsa de tomate

Directions

1Sancoche las papas, peladas y páselas por el prensapapas. Pase la harina por el cernidor con la sal tres veces y añada esta mezcla a la papa caliente, poco a poco, y luego amase toda la mezcla. Cuando la papa esté tibia, agregue las yemas, la pimienta, y continúe amasando hasta lograr una masa homogénea.

2Divida la masa en 10 partes iguales y haga rollitos de ¾” de grosor. Usando un tenedor, déle forma a los ñoquis hasta que queden como un caracol enrollado. Enseguida colóquelos en un molde enharinado.

3En una olla, haga hervir agua con sal. Una vez hirviendo, agregue los ñoquis. Prepare un recipiente con 3 cucharadas de mantequilla derretida con sal. Cuando los ñoquis estén flotando sobre la superficie, retírelos cuidadosamente y colóquelos en dicho recipiente. Espolvoree con queso parmesano y sirva inmediatamente.

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5Preparación de la salsa de tomate

6Licúe los tomates, la albahaca, los ajos picados, añadiendo 4 cucharaditas de aceite de oliva, sal y pimienta. Hierva y cocine unos 10 minutos. Cubra los ñoquis con esta salsa.