Frijoles negros

Directions

1Ablande los frijoles al fuego (o 35 minutos en olla de presión). Una vez blandos, añádale el ají grande picado en cuartos y el pimiento morrón.

2Mientras tanto, en 3 cucharadas de aceite prepare un sofrito con ajo, el 1/4 de ají verde picado, cebolla picadita, comino, orégano, sal y pimienta. Cuando los ingredientes comiencen a dorarse agréguele el vinagre.

3Antes de poner el sofrito en la cacerola maje los frijoles de acuerdo a su gusto.

4Cuando los frijoles comiencen a espesar añada 3 cucharadas de vino seco y ½ cucharadita de azúcar. Manténgalos a fuego lento por unos 30-40 minutos. Revuélvalos ocasionalmente para que no se peguen. Después de apagar el fuego añada el resto del aceite de oliva extra virgen y añada sal al gusto.