Directions
1Enjuague las almejas en agua corriente, cepillándolas si es necesario, y póngalas en una olla grande cubiertas por agua fría. Agréguele sal abundante y deje en remojo por un par de horas, después escurra y enjuague bien para remover la arena.
2 Ponga los espaguetis en una olla grande de agua hirviendo con sal por un par de minutos o hasta que estén casi hechos. Entretanto ponga la mitad de la mantequilla y todo el aceite en una sartén a fuego medio, y suavice el ajo y el chile.
3 Agregue las almejas y suba el fuego. Incorpore el vino, tape y deje unos minutos más hasta que la mayoría se hayan abierto. Deseche las que se hayan quedado cerradas. Agregue las otras a la salsa.
4 Escurra los espaguetis y agréguelos a la sartén con la mantequilla restante. Combine bien y espolvoree el perejil, la cáscara de limón rallada y el jugo, ajuste la sazón y sirva.
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