Directions
1 Mezcle la harina con el azúcar y la vainilla en un bol. Agregue las yemas, el huevo, la leche y la crema de leche, batiendo fuertemente con el batidor manual o en la batidora eléctrica. Derrita la mantequilla y añádala, mezclándola muy bien.
2 Deje reposar la masa durante media hora.
3 Prepare las crepas en una sartén con poca mantequilla. Deben resultar muy finas. Manténgalas en un lugar caliente cubiertas para que no se sequen.
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5Preparación de la salsa:
6 Lave la naranja y el limón. Ralle una cucharadita de la cáscara de la naranja y del limón.
7 Derrita la mantequilla en una sartén, añada el azúcar y las cáscaras ralladas mientras se acaramela el azúcar. Añada el jugo de las naranjas y de limón y por último el licor de naranja. Cocine hasta que la salsa espese.
8 Coloque las crepas en la salsa y deje que absorban el jugo y se calienten bien, dóblelas en mitades y luego en cuartos (también pueden ponerse ya dobladas en la salsa). Cuando estén bien calientes y salseadas, bañarlas con el coñac y enciéndalas.
9Cuando el coñac se apague sirva las crepas en platos previamente calentados.
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