Directions
1Pele los espárragos, corte los tallos (1/3 del espárrago) y ponga a cocinar las peladuras y los tallos en agua con sal durante 20 minutos.
2Cuele el caldo, volver a poner al fuego y añada el resto de los espárragos, cortados en trozos, sin incluir las puntas. Cocine por unos 15 minutos y triture en la batidora.
3Cocine aparte las puntas de los espárragos durante 10 minutos en agua con sal.
4Mezcle la crema con una cucharada de maicena o dos de harina integral disuelta en una taza de leche fría y agréguela a la crema. Revuelva a fuego lento por 2 minutos. Sirva la crema en platos y reparta las puntas de los espárragos.
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