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1Prepare el costillar de cordero, eliminando con un cuchillo afilado la carne del extremo del hueso para dejarlo al descubierto (o pídale a su carnicero que se lo prepare de esa forma). En una fuente no metálica, ponga 1 cucharada de aceite, el jugo de limón, el ajo machacado, la pimienta, la sal y bata con un tenedor para mezclar bien los ingredientes. Coloque las ramitas de romero en la fuente y ponga la carne encima. Deje marinar como mínimo 1 hora, (o desde la noche anterior) dándole vuelta al costillar una vez. Retírelo del adobo y envuelva la parte del hueso con papel aluminio para evitar que éste se queme durante la cocción. Coloque las papas y los trozos de zanahoria sobre una bandeja de horno, encima ponga el costillar de cordero con los dientes de ajo enteros y vierta el vino tinto sobre la carne. Seguidamente añada las ramitas de romero y las 2 cucharadas de aceite de oliva. Hornee de 15 a 20 minutos a 375°F/190°C . Queda rosado en el centro.
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