Directions
1Coloque el arroz en una olla con 2 1/2 tazas de agua y deje que hierva. Tape, reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que haya absorbido el agua, de 15 a 20 minutos.
2Mientras se cocina el arroz, mezcle 1½ tazas de leche de coco, ½ taza de azúcar y ½ cucharadita de sal en una cacerola a fuego medio. Deje que suelte el hervor, retire del fuego y reserve. Una vez listo el arroz, incorpórelo a la mezcla de leche, revuelva, tape y deje enfriar durante 1 hora.
3Prepare una salsa de coco mezclando en una cacerola la ½ taza de leche de coco restante, 1 cucharada de azúcar y ¼ cucharadita de sal. Deje que suelte el hervor.
4Sirva el arroz en copas, coloque trozos de mango sobre éste y vierta la salsa sobre el mango y el arroz.
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