Puré de papa cremoso

  Posted on June 28, 2016  by Cocina al Dia  No comments

Derrita la mantequilla y bátala antes de añadir la leche o la crema al puré de papa. Cuando la leche se mezcla primero, se adhiere a las moléculas de almidón de la papa, dándole al puré una consistencia de goma. Pero la grasa de la mantequilla recubre al almidón y previene que se forme una mezcla demasiado pastosa. El resultado es un puré suave y perfectamente esponjoso.