Sopa de judías (frijoles blancos)

Directions

1En una olla, con el aceite de oliva bien caliente sofría la cebolla y el ajo cortados finamente.

2 Cuando la cebolla esté dorada, añada el pimiento cortado en trozos muy pequeños y agregue la hoja de laurel.

3 Deje que se vaya ablandando. A continuación, agregue la zanahoria picada muy fina y las papas en trozos. Deje que se haga un poco con la tapa puesta y el fuego bajo, una media hora.

4 Añada la salsa de tomate y deje que se integre bien.

5 Tenga aparte una cazuela con agua hirviendo o con caldo de pollo.

6 Una vez listo el sofrito, mezcle las judías y el agua o caldo hirviendo de forma que las cubras completamente y añada la sal.

7 Deje que se vayan haciendo a fuego bajo y con la cazuela tapada por una hora.