Merluza en Salsa Verde
Merluza en Salsa Verde

Merluza en Salsa Verde

  By Cocina al Dia

June 19, 2016

  • Yields: 4 personas

Ingredients

4 rodajas de merluza 1/2 libra [230 g] de almejas (si son grandecitas mejor)

1/2 taza de caldo de pescado

2 cucharadas de vino blanco

4 dientes de ajo

3 cucharadas con perejil picado

1 cucharada de harina

4 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Directions

1Lo primero de todo es preparar las almejas para que queden bien limpias. Tiene que dejarlas en remojo con sal 1 hora y cambiarle el agua un par de veces (total 2 horas).

2Pele los dientes de ajo y píquelos muy finos. Utilice una cazuela ancha (lo suficiente para poner las cuatro rodajas de merluza y las almejas), eche el aceite y ponga a calentar. Luego añada los ajos y vigile que no se quemen.

3Cuando los ajos lleven un par de segundos bailando en el aceite (saltando con el chisporroteo), eche la cucharada de harina y cocínela durante medio minuto.

4A continuación añada el vino y luego el caldo de pescado (si está caliente mejor). Si el caldo de pescado no lleva sal, añada una pizca y pruebe de sal, pero tenga en cuenta que las almejas y el pescado soltarán algo de sal.

5Sale las rodajas de merluzas por ambos lados y cuando el caldo esté bien caliente, añada el perejil picado y las rodajas a la cazuela. Deje 3 minutos por una de las caras moviendo la cazuela suavemente para que la salsa se vaya ligando.

6Pasados los tres minutos déle la vuelta a las rodajas de merluza y añada las almejas. Siga moviendo la cazuela. A medida que se vayan abriendo las almejas, puede ir retirándolas con una pinzas a un plato y así evitará que cojan una consistencia gomosa (muy dura, como caucho). Cuando las tenga todas abiertas, devuélvalas a la cazuela para que tomen algo de calor, y si han pasado tres minutos desde que le dio la vuelta a las rodajas de merluza, el plato estará listo para servir.

7Coloque cada rodaja en un plato, rodeadas de almejas. Bañe con la salsa verde el pescado y el marisco.

00:00

1 Review

Gladys

June 24, 2016

Para mi la merluza necesita una salsa con mucho sabor pero por qué tanto ajo? Y para qué complicar más las cosas con almejas.

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