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Tocinillo del cielo con salsa de moras

  By Cocina al Dia

June 9, 2016

  • Yields: 4 personas

Ingredients

8 yemas de huevo

Una clara

2 tazas de azúcar

La corteza de un limón

1 taza de agua

Caramelo

4 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de agua

Para servir

2 yogures cremosos

1 taza de moras en almíbar

Directions

Para el caramelo

1Funda el azúcar con el agua, hasta que tome color dorado.

2Reparta el caramelo en cuatro moldes individuales y bañe uniformemente en el fondo de los mismos.

3Deje enfriar.

Para el tocinillo

1Lleve el agua, el azúcar y la corteza de limón a ebullición, a fuego medio. Deje hervir 15 minutos, aproximadamente, hasta que el almíbar adquiera punto de hebra fina. Retírelo del fuego y déjenlo enfriar.

2Mientras tanto, ponga en un cuenco las yemas, la clara y dos cucharadas de agua fría, y bata enérgicamente hasta que la mezcla adquiera un aspecto cremoso. En ese punto, añada poco a poco el almíbar, en un hilo continuo, sin dejar de batir las yemas, para que todo quede bien mezclado.

3Distribuya esa mezcla en los moldes caramelizados y cúbralos con papel de aluminio. Coloque en el horno, al baño de María, hasta que cuajen.

4Una vez que los tocinillos del cielo están cuajados, séquelos del horno y ponga a enfriar en un lugar fresco.

5Momentos antes de consumirlos se desmóntelos y se sirva con una cucharada de yogurt y otra de moras en almíbar.

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2 Reviews

Tatiana C.

June 28, 2016

NO me salio como en la foto jajajajaj de sabor rico pero en presentación raspada!

Genoveva

June 25, 2016

Siendo un postre muy sencillo, la preparación es un tanto compleja. De todas formas es muy rico.

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