Sopa de almendras

Directions

1Corte finamente los ajos y el cebollino, y el pan en daditos. En una sartén vierta un chorrito de aceite y sofría ligeramente las almendras. Retire y reserve.

2En el mismo aceite fría el pan cortado en dados junto al ajo y el cebollino. Deje dorar un poco sin dejar de revolver, y después escurra el contenido de la sartén.

3Ponga al fuego el caldo en una cazuela mediana, y mientras rompe a hervir machaque en un mortero o licuadora las almendras, el pan, el ajo y el cebollino.

4Cuando el caldo hierva, añada esta mezcla y sale a su gusto. Agregue la crema y deje cocer a fuego lento durante 10 minutos, retirando la espuma si es necesario. Pasado ese tiempo compruebe el nivel de sal y sirva caliente.