Directions
1Cuele las almejas y reserve el jugo de la lata. Coloque el jugo en una olla a fuego medio con la cebolla, el apio, la zanahoria y las papas. Agregue agua hasta cubrir los vegetales y cocine hasta que estén bien tiernos.
2En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego mediano. Añada la harina y bata con batidor de metal hasta lograr una crema bien homogénea y sin grumos. Agregue la crema y la leche y siga batiendo hasta que esté bien espesa y suave. Por último, agregue los vegetales con su jugo. Caliente bien, sin dejar que hierva.
3Incorpore las almejas justo antes de servir. Cuando las almejas estén calientes, añada el vinagre y salpimiente a gusto.
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