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Potaje de garbanzos

  By Cocina al Dia

June 14, 2016

  • Yields: 10 personas

Ingredients

1 libra [1/2 kg] de garbanzos secos, puestos a remojar la noche anterior

1 hueso de jamón

4 onzas [115 g] de chorizo, cortado en rodajas

1/4 taza de aceite de oliva

1 cebolla cortada

4 dientes de ajo machacados

1/2 taza de pimiento verde cortado en cuadritos

1 hoja de laurel

1/2 taza de salsa de tomate

1 sobre de sazón con azafrán o 1 cucharada de pimentón

3 papas medianas cortadas

1/2 taza de vino seco

Sal y pimienta al gusto

Directions

1Ponga a hervir los garbanzos en agua suficiente, con el hueso de jamón y la hoja de laurel. Reduzca el fuego y cocine tapado 3 - 31/2 horas, añadiendo agua si es necesario. Puede usar también una olla de presión, si quiere hacerlo en menos tiempo. Saltee la cebolla, el ajo y el pimiento en el aceite caliente de 5 a 7 minutos. Agregue la salsa de tomate.

2Agregue esta mezcla al caldo, añada las papas, el chorizo, el pimentón o la sazón con azafrán, el vino seco, la sal y la pimienta. Hierva a fuego lento por 30 minutos.

3Agregue un chorrito de aceite de oliva a la hora de servir.

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