Directions
1El día anterior, tueste y quite las semillas a los chiles y remoje en agua con sal durante toda la noche.
2 El día de la preparación escurra bien todos los chiles y sofría en la manteca con las especias, el ajonjolí, el pan, la tortilla en pedazos, la mitad de la cebolla, las pasas, el maní, las almendras, y 2 dientes de ajo. Ya bien sofritos, muela en la licuadora.
3 Ase, y quíteles la piel y las semillas a los tomates y muélalos con el chipotle y ponga a cocinar con el pollo, la cebolla restante, perejil, 1 diente de ajo, hasta obtener un buen caldo.
4 Cuando el caldo llegue al hervor añada los chiles molidos, la sal y deje hervir hasta que el pollo esté muy suave, si se necesitara, agregue más agua o caldo. Añada el azúcar y el chocolate y deje hervir 10 minutos más.
5 Sirva caliente, acompañado con tortillas de maíz calentitas.
1 Review
Angela Borja
June 24, 2016
En alguna parte leí que el mole nació porque en un monasterio tenían que preparar una cena y sólo les quedaban restos de comida, así que mezclaron todo lo que les quedaba. No se si es cierto pero me imagino que por eso lleva hasta chocolate esta salsa…Eso sí, es deliciosa. No creo que sea fácil pero voy a ser valiente y voy a hacer el mole poblano con esta receta. Ya veremos como me sale!