Papas rellenas con picadillo de pavo

Directions

1Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Agregue el picadillo de pavo y cocine, separando los grumos con una espátula, hasta que se dore ligeramente, unos 5 minutos. Pase el pavo y el jugo que suelte a un bol y aparte.

2Agregue el aceite restante y la mantequilla al sartén y caliente bien. Agregue el ajo, la cebolla y los pimientos, sazone con sal y pimienta y saltee de 20 a 15 minutos. Incorpore el pavo, el tomate, la pasta de tomate, el vino, el brandy, las alcaparras, las pasas, las aceitunas y los cebollinos. Baje el fuego, ajuste la sazón y cocine por 15 minutos. Aparte del fuego.

3Combine el puré de papa y de yuca en un bol.

4Bata ligeramente 2 huevos y agregue la mezcla de papa junto con el tomillo, la sal, la pimienta negra y la de Cayena. Tape y refrigere por media hora.

5Forme las bolas con la mezcla de pape. Usando un dedo haga un hueco por donde introducir ½ cucharada del relleno en cada bola. Rellene y selle con una pizca de puré. Redondee con las manos.

6Tome 3 bols y ponga en uno la harina con la sal y la pimienta, en otro los otros huevos con el agua y en el tercero, el pan rallado. Pase cada bola por harina, huevo y después pan rallado. Caliente aceite en una sartén o freidora y sumerja en él las papas rellenas hasta que se doren, unos 3 minutos.

7Saque del aceite y deje escurrir en papel toalla antes de servir.