Paleta de Lechón Asada

Directions

Preparar el lechon para horniar:

1Una todos los ingredientes para adobar y mezcle.

2Aliñe la paleta con el mojo de adobo y la sal desde la noche anterior.

3Póngala al horno a 400°F/200°C por una hora cubierta por un papel aluminio en forma de pirámide. Después baje la temperatura a 325°F/160°C por 2 1/2 - 3 horas.

4Quite el papel aluminio una hora antes de terminar la cocción para que se dore. La paleta estará lista cuando la carne se desprenda fácilmente del hueso. Rectifique la sal y pimienta.

5Antes de servir, corte la carne y riegue el mojo de aderezo por encima. Adorne con rodajas de cebolla.

6Si quiere que la piel le quede crujiente no le ponga ningún líquido ni mojito por encima durante la cocción. Añádale solamente sal.

Mojo para el aderezo:

1En un recipiente coloque el ajo machacado, el jugo de naranja y la cebolla picada en ruedas.

2Caliente el aceite en una sartén. Cuando el aceite esté bien caliente añada la mezcla anterior.