Directions
1Plato para celebrar a San Juan Bautista cualquier día del año
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3Preparación: Cocine el arroz con el ajo (sin sal). Cuando esté casi cocido, estírelo sobre una fuente y deje enfriar. En otra olla, derrita la manteca y dore las cebollas con el palillo (o achiote) y un poco de sal. Agregue los pedazos de pollo y el agua; deje hervir tapado hasta que el pollo esté cocido y el agua se haya consumido. Retire las piezas de pollo y mezcle el arroz con el aderezo. Luego, añada los huevos, mezcle bien y rectifique la sal.
4Tueste un poco el orégano y añádalo a la masa de arroz. Divida la masa en 8 porciones. Ase ligeramente las hojas de bijao (o plátano) por ambos lados, colóquelas formando una cruz, ponga una porción de relleno en el centro con una pedazo de pollo, una aceituna y medio huevo duro encima.
5Envuelva y amarre con un junco o un tira fina. Coloque los juanes en una olla con un poco de agua hirviendo y cocine tapado durante 30 minutos.
6Una vez listos, retírele las hojas y servirlos con salsa de cebollas
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