Directions
1Salpimiente el ganso y rellénelo con taza de peras cortadas en trozos, el ajo machacado, el licor y las pasas. Por encima añada el pistacho molido las castañas. Cosa la abertura y ate el ganso antes de ponerlo en el horno.
2Colóquelo en una parrilla apoyado en una fuente para que quede aislado de la grasa que desprende al cocinarse. La piel debe quedar dorada y la carne debe rociarse a menudo con su propio jugo hasta que quede tierna. Sirva acompañado de peras en mitades acarameladas y castañas.
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